Receitas do nosso País. Matar sodades di nôs cozinha
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04
Mai
10

Esta receita tem mais que uma versão.

Publico a que me chegou, de uma Fã da Ilha da Brava.

 

Este prato é muito apreciado na Ilha Brava, onde leva fatas de abóbora e favonas em vez de ervilhas como se faz na Ilha do Maio.

 

Ingredientes:

1 Cebola grande picada

100gr de toucinho com pouca gordura

1 Colher (sopa) de banha

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

2 fatias de abóbora

2 folhas de couve

1 chávena (chá) de favona cozida por 1 hora em água

2 chávenas (chá) de farinha de milho

4 chávenas (chá) de água

100gr bacon frito

sal a gosto

 

Preparação:

Fazer um refogado com a cebola, as fatias de toucinho e a banha.

Acrescentar o louro, alho e as fatias de abóbora. Cubra com uma folha de couve. por cima coloque a favona e junte a farinha de milho e a água para cozer a farinha.

Temperar com sal, e cubrir com a outra folha de couve e deixar levantar a fervura.

Cozinhar em lume baixo.

depois de cozido, retirar as folhas de couve, coloque tudo numa travessa e efeite com o bacon.

 

Bom Apetite!!

publicado por receitas_cv às 11:46

Chegou-me ás mãos esta receita.

Obrigada D. São pela partilha.

 

O molho de mandioca de S. Nicolau é um prato regional muito conhecido por ser indispénsavel em certas cerimónias de confraternização.

A carne mais usada é a de capado (carne de carneiro castrado) e pode-se utilizar também carne de porco ou de frango.

 

Ingredientes:

1Kg carne de carneiro, porco ou frango

1kg de mandioca cortada em cubos

1Kg de banana verde cortada em fatias

1Kg de batata cortada em cubos

1 cebola grande picada

2 tomates grandes batidos

3 colheres (sopa) de azeite

2L de água

sal a gosto

 

Preparação:

Limpe a carne e corte-a em pedaços pequenos. uma panela junte a carne, a cebola, o tomate e o azeite e leve ao lume para apurar.

Adicione a água e o sal e deixe ferver até a carne estar quase cozida. Coloque a mandioca, que deve ter sido lavada sem perder a goma e a batata na panela em que está a carne, deixe cozer bem e apurar o caldo.

 

Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 11:28
02
Abr
10

Deste já agradeço ao nosso Fã ElsaMarley Cabral por ter partilhado a sua receita.

Depois de a ler ... veio a lembraça de comer moreia frita no Sal, em Palmeira, bebendo uma cerveja gelada... E a de comer moreia frita na Praia de Diante, em Sal-Rei no Dimanche e depois no Bar Rosa-Lita em frente do Migrante, também na Bubista...

Estou com uma vontade de apanhar o avião e ir.... estou com água na boca e fecho os olhos e me sinto transportada para lá, sinto o vento na cara, o cheiro a mar, os risos da crianças a brincarem na praia... Sab, Sabim... um tem tcheu sodade de nha terra :)

 

Mas... vamos então à nossa Receita!!

 

 

Ingredientes
Moreia: 1
Cebola: 2
Sal, vinho branco, alho, pimenta e malagueta: q/b

Preparação

Corta-se a moreia em postas, abrem-se e tira-se a espinha dorsal. Põem-se as postas a marinar em vinha de alhos, composta por vinho branco e alhos, acrescenta-se louro, pimenta, e malaguetas, devendo assim ficar durante algumas horas (4/5).

 

Retiram-se da marinada, secam-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite, devendo ficar bem tostadas do lado da pele para derreter a gordura que normalmente têm, e retiram-se para uma terrina.

 

Juntam-se as cebolas ao azeite da fritura, seguidamente a marinada de vinha d'alhos, e deixa-se ferver sem deixar a cebola desfazer-se.

 

Deita-se por cima das postas da moreia e repousa cerca de 3 dias, em local fresco.

 

Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 06:11
09
Mar
10

 

 

 

Caldo de Peixe (por Adriano Lima)
Ingredientes:
Peixe de preferência de cabeca como dizemos em c.v
batata doce
mandioca
banana verde
malagueta q.b
azeite doce
inhame
batata inglesa
agua
cebola
coentre para quem gosta
 
Descasca as verduras mandioca, batata-doce, banana verde, inhame vermelho ou branco, batata (inglesa) ponha-se num tacho o peixe previamente limpo. Primeiro vai as verduras e por cima o peixe. Ponha-se alho picado, cebola picada, um ou dois dentes de malagueta, louro, cobre-se de água, sal e um pouco de azeite de oliva (azeite doce)
bom apetite
 

 

 
CÓLDE D'PÊXE a manêra d'nôs terra (por Luís Alves)
garôpa, bicuda, plombétas, etc.
1 çabóla
1 çabóla
2 tomáte madure e pelóde
2 dente d'óie
1 fóia de lôre
1 ramin de salsa
1/2 kg de mandioca
1 kg de batata
1 kg de batata doce
1/2 kg de nháme
1/2 kg de banana verde
1/2 kg de bóbra
piménta, azête, farinha (de trigue, ô de pão)

Preparação:
Temperá tude quês pêxe c'óie, azête, sal i lôre. Num panéla grande ptá çabóla cortóde em rodela, óie, lôre, piménta, tomate cortóde em pedacin, salsa i azête. Tchá rafogá um c'zinha i ptá quês batáta, mandioca, nháme i bóbra cortóde móda uns cubin. Tchá fervê um c'zinha pâ dál gôste, d'pôs ptá ága suficiente pâ cubri tude. Cónde tude legume tiver bem c'zide, juntá quês pêxe. Cónde pêxe tiver cuzenhóde, se por acase cólde fcá mute leve, juntále um bucadim de farinha transóde cum c'zinha de cólde num c'djer de pau (pâ câ tchál grudá).
Cólde d'pêxe podê ser companhóde c'arroz brónque, ô de pápa d'midje. Mi, 'm ta gostá de cólde d'pêxe sô sim, sem más nada, nem arroz nem midje.

Cónde tude tiver puróde, trál d'lume, telefonáme d'favor p'um dá um pule tê bô cása.... Bem, isse ê na cáse de bô más-que-tude tchá algum côsa sobejá..


 
Indicações de Nory Alves
nos mae tb ta po farinha de pao....um sabe...Tb um ca ta gosta de colde de pxe companhode d'arroz ou de papa d'midje.
Gente d' S.Nicolau ta acompanhal esse colde de pexe tb q´pirao de farinha de talisca..
 
Obrigada a todos pelos vossos contributos!!
Bom Apetite!
publicado por receitas_cv às 11:59
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